国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门今日(6日)就预制菜国家标准等徵求意见，明确预制菜的术语和定义、原料要求、食品添加剂使用要求、营养品质要求、如何自主明示等。《新华社》称，这不仅是加强食品安全监管的重要举措，更是回应民生期待、引导健康消费、推动产业高质量发展的重要一步。
据介绍，近年来，随着预制菜工业化、规模化、标准化生产的出现和快速发展，为加强对这种新业态的监管，需要对预制菜的原料、生产经营、贮存运输、包装标签等各环节强化风险管理，以保证预制菜的安全性和营养品质。
新标准核心规定包括：禁用防腐剂、保质期最长不得超过12个月。徵求意见稿并建议规定预制菜「不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴」；要求禁止使用防腐剂，并尽可能减少使用食品添加剂。同时要求熟制过程避免过度烹饪，要采用先进技术或设备，最大程度保留原料的营养成分，减少营养成分损失。(da/a)
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